Терапевт и гастроэнтеролог сети клиник «Семейная» Айсель Мамедова рассказала, почему нельзя пережаривать шашлык. О коварстве подгоревшего на углях мяса она предупредила россиян в разговоре с .«При длительной термической обработке на костре в мясе образуются канцерогены, например, полициклические ароматические углеводороды. Эти вещества повышают вероятность развития онкологических заболеваний и приводят к преждевременному старению организма», — объяснила Мамедова. Также, по ее словам, употребление в пищу пережаренного мяса, особенно если на нем образовались черные обугленные корочки, может навредить желудочно-кишечному тракту.Врач добавила, что опаснее всего есть подгоревшие колбаски, сосиски и другие продукты мясной гастрономии. В этих продуктах много соли и усилителей вкуса, а при их жарке образуется максимальное количество канцерогенов, подчеркнула она.Материалы по теме: