Основной риск ранних арбузов связан с несоблюдением условий хранения и правил гигиены, рассказали в Роскачестве. В разговоре с специалисты сообщили, как минимизировать опасность и на что стоить обратить внимание.По словам экспертов, ранние арбузы обладают рядом объективных особенностей.«Как правило, их снимают не в состоянии полной физиологической зрелости, и дозревают они во время транспортировки. Это напрямую влияет на их потребительские свойства: ранние арбузы чаще всего имеют менее выраженную сладость, более плотную и менее зернистую мякоть по сравнению с плодами, вызревшими на бахче естественным путем в августе-сентябре», — рассказали в Роскачестве.Специалисты отметили, что нитраты, которых часто опасаются потребители, представляют собой минеральные удобрения, необходимые для роста растений. В процессе созревания их количество в мякоти снижается, и основные остатки концентрируются в корке.Значительно более высокую опасность представляет бактериальное загрязнение, возникающее при контакте немытой поверхности арбуза с грязью и пылью, особенно при торговле в несанкционированных точках у автомобильных дорог, где плоды впитывают тяжелые металлы из выхлопных газовпресс-служба Роскачества