Покупать грибы у частных продавцов вдоль дорог и в местах стихийной торговли не рекомендуется, поскольку они способны накапливать тяжелые металлы и радионуклиды. Об этом в беседе с RT сказала доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько. По ее словам, свежие грибы не следует оставлять при комнатной температуре более чем на три часа. При длительном хранении в них начинают разрушаться белки, из-за чего даже съедобный продукт может стать токсичным. «Не стоит покупать грибы у частных лиц вдоль дорог и в местах стихийной торговли: они, как губка, впитывают тяжелые металлы и радионуклиды», — отметила специалист. Симптомы отравления зависят от вида гриба и содержащегося в нем токсина. В некоторых случаях первые признаки появляются через 30 минут, а в других — спустя три часа после употребления. Скрытый период может продолжаться 6–12 часов и дольше. Среди возможных симптомов эксперт выделила тошноту, рвоту, диарею, слабость, боли в животе, головокружение и головную боль. При тяжелом отравлении возможны судороги, потеря сознания, поражение печени и почек. При появлении признаков отравления необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Специалист посоветовала сохранить остатки грибов и приготовленного блюда, поскольку это может помочь определить токсин. Самолечение при этом не должно заменять медицинскую помощь. Ранее Елена Слынько объяснила, что аномальное обилие грибов летом и осенью 2026 года связано с большим количеством влаги, теплой погодой и состоянием леса. При этом только осадков для хорошего урожая недостаточно, подчеркнула она.